El Celler de Can Roca propone una vuelta a los principios culinarios con su nuevo horno de adobe

El restaurante de Girona El Celler de Can Roca presume del portafolio de platos de cocina que lo han hecho famoso en todo el mundo. Ahora ofrecerá a sus comensales nuevas propuestas culinarias a la brasa en un horno de leña tradicional. Las viandas se cocerán al fuego en un horno muy singular a la vez que respetuoso y socialmente responsable con el entorno.

La particularidad es que el asador, que utilizará una configuración a medida de quemadores para su calentamiento y preparación técnica previa, se ha ideado a partir de las técnicas más ancestrales como, por ejemplo, los revestimientos de adobe en su cúpula. Para su construcción, se han utilizado únicamente materias primas y materiales propios del lugar o cercanos a la zona donde se encuentra el restaurante gerundense

"Las mil y una milis"

Artículo, no publicado, censurado, por la revista del Ministerio de Defensa 'Pirineos', de la Cuarta Región Militar (Aragón y Cataluña). Propuesto y presentado como Cabo 1ª de la Residencia de Oficiales de Barcelona en 1990, donde estuve destinado dos meses.

Joan Oliva

Hasta hace algunos años nadie. excepto los más directamente afectados, hablaba del servicio militar. Al menos en los mismos términos que ahora parecen ser objeto de discusión.  Ni en el orden de prioridades de los poderes Legislativo y Ejecutivo la popular "mili" (?) surgía siquiera como posible quebradero de cabeza. Ni en los 'mass media' ésta se elevaba a categoría de noticia, factor que sí se constata últimamente.

Las elecciones legislativas del 86 empezaron a marcar un punto de inflexión en torno a lo que, en boca de algunos, se ha convertido en el epicentro de un debate de urgencia nacional y, en la de otros, en un excelente cebo electoral. La reducción efectiva del servicio a un año, puesta en práctica cuatro años antes con la llegada al poder del PSOE, marca ya el pistoletazo de salida a un tema que no ha corrido paralelo al desarrollo del Plan Estratégico Conjunto ( por más que en éste se fijara la cifra del contingente de reemplazo), ni al proceso de incorporación político-defensivo de España en el marco europeo y occidental -OTAN, UEO-): o, en todo caso, el servicio militar debía aparecer como el último estabón lógico derivado de este proceso de reformas. El turno le ha tocado ya. 

Reclutas de reemplazo en maniobras militares en el campo de San Climent
Sescebes. Regimiento de Infantería Jaén 25, creado en 1637.

A la izquierda, yo, en posición de vigilancia defensiva

Eurovisión necesita una catarsis urgente

Tras la enésima decepción de España y de sus colegas del Big Five -Alemania, Francia, Reino Unido) en el festival de la canción de Eurovision (21º puesto para la cantante Edurne), cabe replantearse si el festival debe seguir como está, con reglas perversas y el ganador casi conocido de antemamo, o bien transitar hacia un modelo que lo haga menos previsible. 

Las claves: discutir el televoto, quizá eliminar los efectos especiales, hacer que cada país cante en su idioma o que todos los países disputen semifinales, ( y por tanto se escuche su canción dos veces en el caso de los candidatos que pasan a la final). Más drástico sería eliminar la música pregrabada, y volver a la tradicional orquesta, lo que daría más chances a los países latinos y no latinos de tradición musical más melódica (Francia, España, Italia, Irlanda, Reino Unido, Portugal, Malta... ), tratados muy injustamente en los últimos años.

Con 60 años a sus espaldas, el veterano festival ha sido descrito como uno de los ejemplos del soft power europeo, como la Champions League u otros acontecimientos con los que se transmite todavía una cierta dosis de liderazgo desde Europa hacia el exterior. La cifra de 250 millones de espectadores en una gala habla por si misma.

Carmen Vela, secretaria de Estado de I+D+i: "Los investigadores que consiguen un contrato Ramón y Cajal tienen desde el primer día unos 40.000 euros para empezar a trabajar"

Carmen Vela, bioquímica, secretaria de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación en el Gobierno de España, insiste en este punto: a pesar de la crisis que hemos pasado, hay que dar a conocer el potencial científico español y su realidad; nuestro país ocupa la décima posición del ránking internacional, con un 3% de la producción total -"Si analizamos además las publicaciones en las 68 mejores revistas científicas del mundo, y éste fue un estudio que hizo la prestigiosa Nature, ocupamos el octavo lugar del mundo".- 

                                                                                                                                                               Joan Oliva. -¿Estamos por detrás de quién?

Está Japón, Estados Unidos, Alemania, Corea…Ocupábamos el 9º puesto en el 2008, y pasamos al 10, y no fue porque nosotros bajáramos sino porque la India, en cantidad de publicaciones entró y se puso en la séptima posición, y eso hizo que Canadá y otro país más nos hiciera bajar un puesto. Pero en las revistas de calidad estamos en la octava posición.

-Si se entra en algunos subsectores de investigación concretos ¿estamos más adelantados?

En algunos estamos más adelantados, y en sectores que la gente no podría llegar a imaginar como puede ser Física, Matemáticas ¿Qué es lo que ocurre? Que a veces las universidades no entran en los rankings. Pero cuando analizas departamentos por departamentos de universidades, en áreas concretas, muchos departamentos de universidades españolas están entre los cincuenta primeros del mundo.

 -¿Tenemos cifras de la fuga de cerebros en España?

-Lo primero que hay es un plan para que eso no se produzca. Hemos intentando buscar datos que nos permitan cuantificar si se están marchando personas fuera, y sí se puede saber puntualmente si se ha ido esta o aquella persona de este centro o de aquel otro. Desde el punto de vista estadístico tenemos que cruzar tres parámetros: edad, nacionalidad, es decir si se trata españoles nacidos en España, y  cualificación;hemos trabajado con expertos de la mayor cualificación, es prácticamente imposible decirlo con exactitud…

-¿Cómo se lucha para evitar esa fuga?

-Para nosotros lo realmente importante es retener el máximo talento. En una estrategia en paralelo con la UE del Horizonte 2020, tenemos un eje adicional que es formación de talento en I+D+i, y empleabilidad. Por ejemplo, en los contratos pre doctorales, pasamos de becas a contratos, lo cual significa  un 20% más de coste: hemos convocado mil contratos, el número de siempre, y no se les ha tocado su sueldo a pesar de ese 20% más de coste que soportamos.

En los centros Ramón y Cajal en los que en su momento tuvimos que bajar el número de contratos, lo que no bajamos fue el presupuesto. Los investigadores que consiguen un contrato Ramón y Cajal tienen desde el primer día unos 40.000 euros para empezar a trabajar. Desde 2014 estamos sacando 350 contratos más para jóvenes investigadores, a través de la convocatoria Juan de la Cierva,  incorporación de 225 contratos;  100 proyectos de investigación que no se habían hecho antes dentro del Plan Estatal para jóvenes investigadores, para que puedan dirigir su propio proyecto, y, en el que llevan incluido su propio dinero para pagar su salario.

Bodybell compra toda la red española de Gala Perfumeries, que se concentra en su mercado andorrano

La mayor red española de perfumerías por facturación se hace cargo de la deuda de 7 millones de Gala con sus proveedores

 Joan Oliva

Sede central de Gala Perfumeries, en Andorra la Vella

Ya es un hecho. El grupo andorrano Gala Perfumeries se ha desecho de su negocio en España y ha vendido en julio su red de 43 tiendas de perfumes y cosmética al mayor competidor del mercado en suelo ibérico, Bodybell, grupo de distribución mayorista y minorista de droguería y perfumería. La cadena de origen madrileña, líder en facturación en el mercado español y en volumen de puntos de venta, agiganta su red de distribución con las perfumerías de Gala. Ahora el Grupo Bodybell, presidido por Fernando de Vicente, suma alrededor de 250 perfumerías., todo un ordago al sector en tiempos de contención de ventas y mayor caída intersectorial de precios (Anuario Nielsen 2013)

"Aumenta el paciente de 35 años para arriba que quiere tener una sonrisa perfecta porque el trabajo se lo exige”

José Durán Von Arx, ortodoncista

El catedrático de la UB José Durán Von Arx, Doctor especialista en ortodoncia, dirige la clínica, centro de estudios y consulting odontológico Orthodontinc World Institute, donde se propone un plan de tratamiento corrector en cada paciente que actúa sobre las funciones orales, la respiración y la deglución.

Joan Oliva

¿Las personas mayores realizan estos tratamientos por motivos estéticos o funcionales?
De cada 100 de nuestros pacientes, 60 o 65 son adultos. Aumenta el paciente de 30 o 35 años para arriba que quiere tener una sonrisa perfecta porque las exigencias del trabajo se lo piden.

-Muchos chicos llevan correctores dentales en edad temprana. El diagnóstico precoz es básico…
La edad ideal para hacer un tratamiento precoz es hacia los 6, 7 años, cuando empiezan a salir los dientes definitivos superiores e inferiores. Si están mal colocados, los padres tienen que ir inmediatamente al dentista. Actuar a los 14 y 15 años también está bien, pero tendremos algunas limitaciones.

¿Qué país hispanohablante tiene el mejor nivel de inglés?

 España, en el puesto 18 de 54 estados analizados, lidera los conocimientos de este idioma entre los países latinos, ligeramente por encima de Francia e Italia

 El estudio EF EPI (The EF EPI 2012 Report, en inglés) ha sido el primero en establecer un ranking de naciones por el conocimiento del idioma inglés entre sus adultos de distintas edades, clase social y procedencia geográfica. El método utilizado son las pruebas de inglés gratuitas realizadas durante un período de 3 años, de 2009 a 2011, a 1,7 millones de personas. Las tres pruebas a las que se somete a cada evaluado cuentan con secciones de gramática, vocabulario, comprensión escrita y comprensión oral.

El estudio arranca de manera concluyente con la idea que el nivel de inglés de América Latina es muy bajo y en parte esta situación se explica por la importancia del idioma español en la zona. "Se trata de una lengua compartida que ya permite el comercio continental, la diplomacia y los viajes, lo que reduce la motivación para aprender inglés"

En el  EPI 2011, Argentina y México estaban mejor clasificados que ahora

El primer listado que analiza el nivel de conocimientos de lengua inglesa entre 54 países no angloparlantes se estableció en 2011, y en el segundo año de valoración el Education First EPI arroja nuevos resultados, con cambios importantes respecto al primero. España, en el puesto número 18 global, lideraba en 2012 los conocimientos de lengua inglesa entre todos los países latinos, seguido de Portugal (20) y Argentina (21), que es el primer estado americano hispanohablante en el ranking. 

No es una novedad que los países nórdicos con Suecia a la cabeza, hayan obtenido las mejores puntuaciones en las evaluaciones, incluida Holanda, en la posición número tres.