Punto crítico

El restaurante de Girona El Celler de Can Roca presume del portafolio de platos de cocina que lo han hecho famoso en todo el mundo. Ahora ofrecerá a sus comensales nuevas propuestas culinarias a la brasa en un horno de leña tradicional. Las viandas se cocerán al fuego en un horno muy singular a la vez que respetuoso y socialmente responsable con el entorno. La particularidad es que el asador, que utilizará una configuración a medida de quemadores para su calentamiento y preparación técnica previa, se ha ideado a partir de las técnicas más ancestrales como, por ejemplo, los revestimientos de adobe en su cúpula. Para su construcción, se han utilizado únicamente materias primas y materiales propios del lugar o cercanos a la zona donde se encuentra el restaurante gerundense